【大手燒 OOTEYAKI】從漁港起家到全台十餘間居酒屋，最懂餐飲人痛點的食品加工專家

我們不僅僅是食品加工，我們是一群真正在餐飲第一線戰鬥過、深知餐飲經營痛點的「老餐飲人」。

從源頭的水產批發，到拓展全台的日式居酒屋版圖，再到如今專注於頂級食品加工。大手燒（OOTEYAKI）的每一步，都淬鍊著對食材的極致挑剔，以及對餐飲經營管理的深刻體悟。

🌊 紮根：前鎮漁港的頂級水產雷達 (Pre-2009)

大手燒的故事，源自於海風吹拂的高雄前鎮漁港。在創立品牌之前，我們便長年深耕水產批發，每天在漁港與最新鮮的海味為伍。這段經歷為我們打下了極為紮實的「識貨」基本功，更建立了龐大且具價格優勢的食材供應鏈。

🏮 輝煌與堅持：締造連鎖居酒屋傳奇與加工 (2009 – 2020)

2009 年，我們帶著對日式料理的熱愛，正式創立了【大手燒】。主打道地的關東煮、職人燒烤與日式居酒屋文化。在十多年的黃金歲月裡，大手燒從台中一路展店至屏東墾丁，大大小小十幾間門市經營得有聲有色。

在快速展店的同時，我們累積了深厚的連鎖經營與通路管理論述。我們非常清楚「食材品質穩定」與「出餐SOP」是餐廳獲利的命脈。因此，在經營大手燒期間，除了日本原裝進口的頂級食材外，店內所有的燒烤肉品、炸物半成品，我們全部堅持由「自己的專屬加工」研發與製作，絕不假手他人！

正因為我們自己就是大型餐飲經營者，我們與無數同業切磋討論，深知餐廳在「進貨成本、內場備料、出餐速度」上會面臨什麼樣的挑戰。我們面對食材的態度，比任何人都來得嚴苛與重視。

⚓ 淬鍊：逆風重生，重返供應鏈頂端 (2020 – 2025)

2020 年，全球疫情無情爆發。面對餐飲業史無前例的寒冬，我們做出了無比艱難卻果斷的決定——勇敢結束所有實體餐廳的營運。

退居幕後，我們選擇「重回本業」，將重心轉移回我們最拿手的水產批發。這幾年間，我們穿梭於兩岸之間，憑藉著十多年開餐廳的「主廚視角」與「老闆思維」，在世界各地尋找最頂級的貨源，批發供應給台灣的各大廠商。這段沉潛的歲月，讓我們的食材供應鏈變得比過去更加堅不可摧。

🔪 躍進：2026 全新篇章，成為您最強大的後勤廚房

2026 年初，我們帶著升級後的全球供應鏈資源，以及十多年的餐飲加工淬鍊，回到台灣。我們決定將大手燒的靈魂，投注在我們最拿手的**「高級食品加工」**。

現在的大手燒，結合了「水產批發的成本優勢」、「連鎖餐飲的管理邏輯」與「自營加工廠的研發實力」。我們了解餐飲老闆需要什麼樣的食材來提升客單價、節省內場人力。我們將致力於成為全台居酒屋、餐廳、夜市攤商與飯店主廚最可靠的後勤大廚。

您的內場痛點，大手燒全懂。把繁瑣的食材加工交給我們，讓您專注於前場的獲利與服務！